小时候总盼着吃肉,如今碗里的肉感觉不香了,究竟是怎么回事?

浏览:1455   发布时间: 09月26日

猪肉是我们最常吃的肉类食品,也是最受欢迎的肉类之一,以猪肉为原料的菜式也是非常多,比如红烧肉、回锅肉、水煮肉片、粉蒸肉等。随着经济水平不断发展,人们却开始怀念八十年代的猪肉,为什么八十年代的肉真香,现在的猪肉却不香了呢?

一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。白居易的长恨歌里,杨玉环想吃荔枝可谓大动干戈,古代的普通百姓,不是在原产地岭南,肯定是没办法吃到荔枝的。来到科技飞速发展的现代,即便我们离荔枝产地很远,也可以在各大超市或市场轻易买到荔枝,古代宠妃的待遇,现在每个人都可以得到。唐代离现代太远,那么八十年代离现在呢?

短短40年左右的发展,变化确实天翻地覆的。八十年代吃冰糖也会觉得非常香,现在的糖果各式各样,冰糖一般用来制作甜品,已经很少作为零食直接食用了,如今经济飞速发展,人们早已不愁吃,并且吃的选择也非常多,各种口味的零食、菜肴令人眼花缭乱,只要你愿意,猪肉可以顿顿吃,早已经没有八十年代那样稀缺。

在八十年代,只有过年,或者家里来客人了,饭桌上才会有猪肉,吃起来当然觉得非常香,而这种感觉会留在脑子里,其实这是当时吃肉的幸福感留在了记忆里面。

如果有时光穿梭机器,拿着现在的猪肉到八十年代,炒一盘红烧肉,给一个月没吃过肉的人,他照样也会觉得,啊!真香!现在我们在吃方面可谓集万千宠爱于一身,吃的选择那么多,就没了真香定律。所以,八十年代物资匮乏,而现在物质充裕,是我们觉得现在猪肉不如八十年代香的主要原因。

我们再带着疑问去猪圈看看,发现猪变白了,从黑猪变成了白猪,对了,八十年代的猪的品种和现在的猪品种发生了变化,现在养殖的猪多是从国外引进的白条猪,这种猪长得快,出栏快,瘦肉产量高,逐渐在市场上占有一席之地,而八十年代养殖的多是土猪,一般都是一身黑毛,长得非常丑,很多地方猪品种,现在已经非常少见了,甚至很多土猪品种已经灭绝,难道长得丑会被淘汰?其实和丑没有太大关系,主要是市场经济决定的,你有没有发现我们更偏爱吃瘦肉,不爱吃肥肉,土猪的肥肉产量高,再加上育肥周期长,自然而然的,就被国外引进的白条猪所替代。

其实本土猪有很多优点,适合本土环境,抗逆性强,抗病性强,猪肉口感好,土猪的猪肉有大理石纹,带有一点油脂的瘦肉,更香更好吃,用土猪肉炒个传统的回锅肉,油脂包裹的猪肉,口感鲜香,瘦肉不柴,肥肉很香。优点这么多,就因为2个缺点就被淘汰了吗?现在可是集万千宠爱于一身的年代,非常有名的高端食材金华火腿,用的就是土猪品种两头乌的猪腿制作的。

在超市里,现在也有黑猪肉出售,价格会比普通猪肉高一点,高端的食材往往需要高一点的价格。而白条猪依然可以满足我们顿顿吃肉的需求。所以,猪的品种不同,也是我们觉得现在猪肉不如八十年代香的原因之一。

八十年代和之前的父母辈,如果生活在农村,都会有扯猪草的经历,那个年代养猪,喂猪用的玉米、米糠、猪草等,农村家的孩子谁还没扯过猪草呢?这种吃着粮食和青草的土猪,生长周期就会更长,一头猪喂一年才能出栏,生长周期长的食物,口感相对会更好。

现在养猪场都是用的饲料养殖,大大提高了养殖效率,自然就会舍弃肉的口感,现在农村自养猪,用五谷杂粮和青菜养殖的白条猪,养殖一年出栏,口感也会比市场上的普通猪肉好很多。所以,养猪用的饲料不同,也是猪肉香不香,好不好吃的原因之一。

猪品种的变化、养殖方法的变化、经济水平的变化,这一切的变化,都让我们现在吃肉不知肉滋味,觉得没有八十年代的猪肉香了,但是并不妨碍我们依然爱吃猪肉,并且可以选择吃的猪肉。

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